مواد لازم برای کیک شکلاتی با کدو خورشتی
برای تهیه این کیک خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد کیک: ۲ پیمانه
- آرد کیک به دلیل نرمی و لطافت خاصی که دارد، برای تهیه کیک‌هایی با بافت نرم و لطیف بسیار مناسب است. اگر آرد کیک در دسترس ندارید، می‌توانید از آرد سفید معمولی استفاده کنید.
- پودر کاکائو: نصف پیمانه
- پودر کاکائو به کیک طعم غنی و رنگ تیره‌ای می‌بخشد. استفاده از پودر کاکائوی با کیفیت بالا می‌تواند طعم بهتری به کیک شما بدهد.
- جوش شیرین: نصف قاشق غذاخوری
- جوش شیرین به عنوان یکی از مواد خمیرمایه در این کیک، به حجم دادن و سبک شدن آن کمک می‌کند.
- بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- بکینگ پودر به عنوان یک عامل افزایش‌دهنده در کیک عمل می‌کند و به کیک کمک می‌کند تا به خوبی پف کند و بافتی نرم و سبک داشته باشد.
- پودر قهوه آماده اسپرسو: یک قاشق چایخوری
- پودر قهوه اسپرسو به کیک شما عمق طعم بیشتری می‌بخشد و طعم شکلات را تقویت می‌کند. استفاده از قهوه در دستورهای شکلاتی یکی از رازهای خوشمزه‌تر شدن کیک است.
- روغن مایع: یک پیمانه
- روغن مایع به کیک کمک می‌کند تا مرطوب و نرم بماند. برخلاف کره، روغن مایع باعث می‌شود که کیک پس از پخت، بافتی نرم‌تر و مرطوب‌تر داشته باشد.
- تخم مرغ: ۴ عدد بزرگ
- تخم‌مرغ‌ها به عنوان یک عامل اتصال‌دهنده عمل می‌کنند و به ترکیب مواد کمک می‌کنند تا یکدست شود. همچنین تخم‌مرغ‌ها باعث افزایش حجم و لطافت کیک می‌شوند.
- شکر سفید: یک پیمانه
- شکر سفید به کیک طعم شیرین و لطیفی می‌دهد. در این دستور، ترکیب شکر سفید و شکر قهوه‌ای به کیک طعمی متعادل و کاراملی می‌بخشد.
- شکر قهوه‌ای لایت: نصف پیمانه
- شکر قهوه‌ای لایت به دلیل داشتن ملاس، علاوه بر شیرینی، طعم کاراملی ملایمی به کیک می‌بخشد و باعث می‌شود کیک نرم‌تر و مرطوب‌تر شود.
- ماست یا خامه ترش: یک سوم پیمانه
- ماست یا خامه ترش به کیک لطافت و نرمی بیشتری می‌بخشد. همچنین اسیدیته آن به واکنش با جوش شیرین و بکینگ پودر کمک می‌کند تا کیک بهتر پف کند.
- عصاره وانیل: نصف قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل به کیک عطر و طعمی دلپذیر می‌بخشد و ترکیب طعم‌های موجود در کیک را متعادل می‌کند.
- کدو خورشتی: سه پیمانه رنده شده (حدود ۳ عدد بزرگ)
- کدو خورشتی رنده شده نه تنها به کیک بافتی مرطوب می‌بخشد، بلکه به عنوان یک ماده مغذی به افزایش ارزش غذایی کیک کمک می‌کند. یکی از نکات مهم در این دستور این است که آب کدو خورشتی را نگیرید، زیرا این آب است که باعث می‌شود کیک شما مرطوب و نرم باشد.
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک به عنوان یک طعم‌دهنده در کیک استفاده می‌شود و به تعادل طعم‌های شیرین و شکلاتی کمک می‌کند.
طرز تهیه کیک شکلاتی با کدو خورشتی
حالا که مواد لازم را آماده کرده‌اید، وقت آن است که به مراحل تهیه این کیک لذیذ بپردازیم. در این بخش به صورت گام به گام شما را با فرآیند تهیه کیک آشنا می‌کنیم.
1. آماده‌سازی فر و قالب‌ها
اولین قدم برای تهیه این کیک خوشمزه، گرم کردن فر است. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. این دما باعث می‌شود که کیک به طور یکنواخت پخته شود و بافتی نرم و لطیف داشته باشد. سپس قالب‌های کیک ۶ اینچی را چرب کنید تا کیک‌ها به راحتی از قالب جدا شوند.
2. آماده‌سازی مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد کیک، پودر کاکائو، جوش شیرین، بکینگ پودر، و نمک را با هم الک کنید. الک کردن مواد خشک باعث می‌شود که ذرات آن‌ها یکنواخت شود و هوا وارد مواد شود که این امر به سبک شدن کیک کمک می‌کند. پس از الک کردن، مواد خشک را خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
3. ترکیب مواد خیس
در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را با شکر سفید و شکر قهوه‌ای خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس روغن مایع، ماست یا خامه ترش، و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. در این مرحله، پودر قهوه اسپرسو را با ۳ قاشق غذاخوری آب جوش حل کرده و به مخلوط اضافه کنید.
4. افزودن کدو خورشتی
کدو خورشتی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید. یکی از نکات کلیدی در این دستور این است که آب کدو خورشتی را نگیرید. آب کدو خورشتی به کیک شما بافتی مرطوب و نرم می‌دهد و از خشکی آن جلوگیری می‌کند. کدوهای رنده شده را به مخلوط مواد خیس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
5. ترکیب مواد خشک و خیس
مواد خشک را در دو مرحله به مواد خیس اضافه کنید و با استفاده از همزن دستی مواد را به آرامی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. دقت کنید که مواد را بیش از حد هم نزنید، زیرا این کار می‌تواند باعث شود که کیک شما سفت شود. مواد باید به صورت یک مایع کیک یکدست و کمی آبکی باشد.
6. پخت کیک
مواد کیک را به طور مساوی در دو قالب ۶ اینچی تقسیم کنید. قالب‌ها را در فر قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه بپزید. زمان پخت ممکن است بسته به دمای فر شما متفاوت باشد و ممکن است تا بیشتر از یک ساعت طول بکشد. برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
7. خنک کردن کیک
پس از پخت، کیک‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. این کار باعث می‌شود که کیک‌ها به راحتی از قالب جدا شوند و برای فراستینگ آماده شوند. خنک شدن کامل کیک‌ها قبل از فراستینگ از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا فراستینگ بر روی کیک‌های گرم به خوبی نمی‌چسبد و ممکن است ذوب شود.
نتیجه‌گیری
این کیک شکلاتی مرطوب با کدو خورشتی یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال یک دسر خوشمزه و سالم هستند. ترکیب طعم‌های شکلات، قهوه و کدو خورشتی در این کیک، آن را به یک تجربه بی‌نظیر در آشپزی تبدیل می‌کند. با رعایت نکات و مراحل گفته شده در این مقاله، می‌توانید یک کیک خانگی خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید که هر کسی را شگفت‌زده خواهد کرد.
دیدگاه خود را بنویسید