مواد لازم برای تهیه کیک (قالب 20 سانتی‌متر در 10 سانتی‌متر)
برای شروع پخت این کیک، ابتدا باید مواد اولیه لازم را آماده کنید. این مواد به گونه‌ای انتخاب شده‌اند که کیک شما نه تنها خوشمزه باشد، بلکه بافتی سبک و پفکی داشته باشد.
مواد خشک:
- آرد: یک و نیم پیمانه
- آرد به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه در تهیه کیک‌ها استفاده می‌شود. برای داشتن یک کیک با بافت نرم و یکدست، از آرد مرغوب استفاده کنید و حتماً آن را الک کنید تا هوای اضافی وارد مواد شود.
- بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- بکینگ پودر به عنوان عامل پف‌زایی در خمیر کیک عمل می‌کند و کمک می‌کند تا کیک در حین پخت، حجم پیدا کند و پف کند.
- جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
- جوش شیرین به همراه بکینگ پودر، به کیک کمک می‌کند تا در طول پخت بهتر پف کند و بافتی نرم و متخلخل پیدا کند.
- نمک: یک پنس
- افزودن مقدار کمی نمک به مواد کیک، به تعادل طعم‌ها کمک می‌کند و شیرینی کیک را متعادل می‌سازد.
مواد تر:
- کره: 120 گرم
- کره نرم شده در دمای محیط، به کیک بافتی نرم و طعمی غنی می‌دهد. استفاده از کره در دمای اتاق کمک می‌کند تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- سفیده تخم مرغ: 2 عدد
- سفیده تخم مرغ به کیک بافتی سبک و هوایی می‌بخشد. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا سفیده تخم مرغ به پف کردن کیک کمک می‌کند.
- شکر: یک پیمانه سرخالی
- شکر علاوه بر شیرینی، به نرمی و بافت کیک نیز کمک می‌کند. استفاده از مقدار مناسب شکر، طعم کیک را دلپذیرتر می‌کند.
- شیر: نصف پیمانه
- شیر به ترکیب مایع کیک کمک می‌کند و باعث می‌شود که خمیر کیک لطیف‌تر شود. همچنین شیر در فرایند پخت کیک، رطوبت لازم را فراهم می‌کند.
- ماست: نصف پیمانه
- ماست، علاوه بر افزودن رطوبت به خمیر کیک، باعث نرمی بیشتر کیک نیز می‌شود و طعم مطبوعی به آن می‌بخشد.
- سرکه: یک قاشق غذاخوری
- سرکه به واکنش شیمیایی با جوش شیرین کمک می‌کند و به افزایش پف کیک کمک می‌کند. همچنین سرکه به طعم و بافت نهایی کیک کمک می‌کند.
- وانیل: کمی
- وانیل برای افزودن عطر و طعم خوشایند به کیک استفاده می‌شود. استفاده از وانیل طبیعی، طعم و عطر بهتری به کیک می‌دهد.
- هل (برای کیک صورتی): یک قاشق چایخوری
- هل یکی از ادویه‌های معطر است که طعم و عطر خاصی به کیک می‌بخشد. این ماده برای کسانی که به طعم‌های خاص علاقه دارند، گزینه‌ای ایده‌آل است.
- رنگ غذای صورتی (برای کیک صورتی):
- برای تهیه یک کیک زیبا و جذاب، می‌توانید از رنگ غذای صورتی استفاده کنید. این رنگ به کیک ظاهری شاداب و جذاب می‌دهد که به ویژه برای جشن‌ها و مناسبت‌های خاص مناسب است.
مراحل تهیه کیک
آماده‌سازی مواد:
پیش از شروع به کار، مواد را حداقل یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار به شما کمک می‌کند تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و کیک نهایی بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
آماده‌سازی فر و قالب:
فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. این دما برای پخت اکثر کیک‌ها مناسب است و به کیک اجازه می‌دهد به آرامی پف کند و طلایی شود. قالب کیک خود را با کره چرب کرده و در صورت تمایل، با کاغذ روغنی بپوشانید تا از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری شود.
ترکیب مواد خشک:
آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم الک کنید. الک کردن مواد خشک کمک می‌کند تا هوای اضافی وارد آرد شود و خمیر نهایی سبک و یکنواخت باشد. پس از الک کردن، مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
ترکیب مواد تر:
در یک کاسه جداگانه، شیر، ماست و سرکه را با هم مخلوط کنید. اگر قصد دارید کیک صورتی تهیه کنید، در این مرحله می‌توانید رنگ غذای صورتی و هل را نیز به مواد تر اضافه کنید. این مواد تر را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسند.
مخلوط کردن کره و شکر:
کره نرم شده و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت 3 تا 5 دقیقه بزنید تا مخلوط سبک و پفکی شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا هوا به خمیر وارد می‌شود و کیک نهایی بافتی سبک و هوایی پیدا می‌کند.
افزودن سفیده تخم مرغ:
سفیده‌های تخم مرغ را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود. افزودن سفیده تخم مرغ به صورت تدریجی کمک می‌کند تا کیک بافتی نرم و یکدست پیدا کند.
ترکیب نهایی:
حالا نوبت به اضافه کردن مواد خشک و تر به مخلوط کره و شکر است. این کار را در چند مرحله و به تناوب انجام دهید. ابتدا کمی از مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید، سپس کمی از مواد تر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. این روند را ادامه دهید تا تمامی مواد خشک و تر به خوبی با هم ترکیب شوند و خمیری یکدست و صاف به دست آید.
ریختن خمیر در قالب:
خمیر آماده شده را در قالبی که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید. مطمئن شوید که خمیر به صورت یکنواخت در قالب پخش شده است. برای این کار می‌توانید قالب را چند بار روی سطح کار بکوبید تا هوای اضافی از خمیر خارج شود و سطح خمیر صاف و یکنواخت شود.
پخت کیک:
قالب را در فر قرار دهید و کیک را به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. پس از این مدت، با استفاده از یک خلال دندان یا چاقو وسط کیک را تست کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد و خمیر به آن نچسبید، کیک شما آماده است. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید 15 دقیقه خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
تهیه سس سیب
سس سیب یکی از بهترین مواد برای چسباندن لایه‌های کیک به یکدیگر است. این سس نه تنها کیک را مرطوب و تازه نگه می‌دارد، بلکه طعم خوشایندی نیز به آن می‌بخشد.
مواد لازم برای تهیه یک پیمانه سس سیب:
- سیب: یک عدد
- سیب تازه و آبدار بهترین انتخاب برای تهیه سس سیب است. سیب‌ها را پوست بکنید و به قطعات کوچک خرد کنید تا سریع‌تر پخته و نرم شوند.
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- شکر به سس سیب شیرینی مطبوعی می‌دهد و طعم سیب را متعادل می‌کند.
- شکر قهوه‌ای (اختیاری): 1 ق
دیدگاه خود را بنویسید