مواد لازم برای تهیه 16 کوکی متوسط
برای تهیه 16 کوکی متوسط، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد: 1 و سه‌چهارم پیمانه
- آرد یکی از اجزای اصلی در تهیه کوکی‌ها است که به تشکیل ساختار مناسب و بافت کوکی کمک می‌کند. آرد را باید الک کنید تا از گلوله شدن و تشکیل ناهماهنگی در خمیر جلوگیری شود.
- جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
- جوش شیرین به عنوان یک عامل افزایش‌دهنده در خمیر عمل می‌کند و به پف کردن و نرم شدن کوکی‌ها کمک می‌کند. این ماده همچنین به ایجاد بافت مناسب در کوکی‌ها کمک می‌کند.
- نمک: یک سوم قاشق چایخوری
- نمک به تقویت طعم مواد دیگر در خمیر کمک می‌کند و در تعادل طعم کوکی‌ها نقش دارد. نمک همچنین به بهبود بافت و کیفیت نهایی کوکی‌ها کمک می‌کند.
- کره: 190 گرم
- کره اصلی‌ترین ماده چرب در تهیه کوکی‌هاست که به آن‌ها بافتی نرم و لطیف می‌دهد. برای بهترین نتیجه، از کره سرد و تازه استفاده کنید و مطمئن شوید که به خوبی ذوب شده است.
- شکر سفید: نصف پیمانه
- شکر سفید برای شیرین کردن کوکی‌ها و ایجاد بافتی مناسب استفاده می‌شود. شکر سفید در کنار شکر قهوه‌ای به کوکی‌ها طعم و قوام بهتری می‌بخشد.
- شکر قهوه‌ای: سه‌چهارم پیمانه
- شکر قهوه‌ای باعث ایجاد طعم کاراملی و بافتی نرم در کوکی‌ها می‌شود. همچنین شکر قهوه‌ای به ایجاد رطوبت و لطافت بیشتر در کوکی‌ها کمک می‌کند.
- تخم مرغ: یک تخم مرغ کامل + یک زرده
- تخم‌مرغ به عنوان عامل پیوند‌دهنده در خمیر عمل می‌کند و به ایجاد بافت نرم و لطیف در کوکی‌ها کمک می‌کند. استفاده از یک زرده اضافی باعث ایجاد بافت غنی‌تر و نرم‌تر می‌شود.
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- وانیل به عنوان یک طعم‌دهنده طبیعی به خمیر کوکی اضافه می‌شود و عطر و طعم دلپذیری به آن می‌بخشد. وانیل طبیعی بهترین گزینه برای این دستور است.
- شکلات چیپسی: یک پیمانه، نیمه تلخ
- شکلات چیپسی نیمه‌تلخ به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد افزودنی به خمیر کوکی، طعم و بافت خوشمزه‌ای را ایجاد می‌کند. می‌توانید از انواع شکلات چیپسی موجود استفاده کنید، اما شکلات نیمه‌تلخ طعم مناسبی برای کوکی‌ها فراهم می‌کند.
طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
- گرم کردن کره:
- ابتدا کره را در داخل شیرجوش یا تابه استیل روی گاز با شعله کم قرار دهید و اجازه دهید تا به طور کامل ذوب شود. هنگامی که کره کاملاً ذوب شد و کف سفید روی آن تشکیل شد، تابه را به آرامی تکان دهید یا کره را هم بزنید تا تکه‌های سفید به رنگ طلایی-قهوه‌ای تبدیل شوند. این کار باعث می‌شود کره طعم کاراملی پیدا کند که به کوکی‌ها طعم خاصی می‌دهد.
- خنک کردن کره:
- پس از کاراملی شدن کره، آن را به ظرفی منتقل کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. خنک شدن کره به شما این امکان را می‌دهد که بتوانید آن را با دیگر مواد به خوبی ترکیب کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی خمیر
- ترکیب شکر و وانیل:
- شکرهای سفید و قهوه‌ای را به کره خنک شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سپس وانیل را اضافه کرده و با همزن دستی به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا ترکیب به خوبی ترکیب شود و به حالت کرم مانند درآید.
- اضافه کردن تخم‌مرغ:
- تخم‌مرغ کامل و زرده را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و با همزن به مدت 1 دقیقه هم بزنید. پس از آن، خمیر را به مدت 3 دقیقه به حال خود بگذارید تا مواد رطوبت به خوبی جذب شوند. سپس دوباره به مدت 1 دقیقه هم بزنید. این کار باعث ایجاد بافت نرم و رطوبت بیشتر در کوکی‌ها می‌شود.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد خشک
- ترکیب آرد، جوش شیرین و نمک:
- آرد را به همراه جوش شیرین و نمک الک کرده و به مخلوط مواد اضافه کنید. با استفاده از قاشق چوبی، مواد را فقط در حدی که مخلوط شوند هم بزنید. از همزن برای این مرحله استفاده نکنید، زیرا هم زدن زیاد می‌تواند باعث سفت شدن خمیر شود.
- افزودن شکلات چیپسی:
- شکلات چیپسی را به خمیر اضافه کنید و با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا شکلات به طور یکنواخت در خمیر پخش شود. باز هم مراقب باشید که خمیر را زیاد هم نزنید تا بافت آن حفظ شود.
مرحله چهارم: پخت کوکی‌ها
- آماده‌سازی سینی و فر:
- فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا از چسبیدن کوکی‌ها به سینی جلوگیری شود.
- شکل‌دهی به کوکی‌ها:
- خمیر را به اندازه 2 قاشق غذاخوری با فاصله از هم روی کاغذ روغنی قرار دهید. این فاصله برای پخت یکنواخت و جلوگیری از چسبیدن کوکی‌ها به یکدیگر ضروری است.
- پخت کوکی‌ها:
- کوکی‌ها را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 13 دقیقه در فر قرار دهید. برای اطمینان از طلایی شدن روی کوکی‌ها، اگر بعد از 10 دقیقه کوکی‌ها طلایی نشدند، در دقیقه آخر گریل یا شعله بالای فر را روشن کنید و کوکی‌ها را برای 3 دقیقه دیگر در این حالت قرار دهید.
- خنک کردن کوکی‌ها:
- پس از پخت، اجازه دهید کوکی‌ها به طور کامل خنک شوند. این کار باعث می‌شود که بافت کوکی‌ها به خوبی تنظیم شده و از خرد شدن آن‌ها جلوگیری شود.
مرحله پنجم: نگهداری و فریز کردن
- نگهداری کوکی‌ها:
- برای نگهداری کوکی‌ها، آن‌ها را در ظرفی در بسته و خارج از یخچال نگهداری کنید. برای حفظ رطوبت کوکی‌ها، یک برش نان تست با باگت را در ظرف قرار دهید. این کار باعث می‌شود کوکی‌ها نرم و تازه بمانند.
- فریز کردن خمیر:
- اگر می‌خواهید کوکی‌ها را در آینده بپزید، می‌توانید خمیر را به شکل کوکی‌ها درآورده و سپس در فریزر قرار دهید. در مواقع نیاز، کوکی‌ها را مستقیماً از فریزر به فر منتقل کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید.
نتیجه‌گیری
تهیه کوکی‌های شکلاتی خانگی یکی از لذت‌بخش‌ترین فعالیت‌های آشپزی است که می‌تواند به شما تجربه‌ای شیرین و موفقیت‌آمیز هدیه دهد. با دنبال کردن این دستورالعمل و نکات کلیدی، می‌توانید کوکی‌هایی خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید که هم خودتان و هم مهمانانتان را شگفت‌زده کند. از این کوکی‌های خوشمزه لذت ببرید و به خودتان و عزیزانتان یک دسر خوشمزه هدیه دهید!
4o mini
دیدگاه خود را بنویسید