مواد لازم برای مرینیت کردن سینه مرغ
برای تهیه این دستور، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- شیر: 2 لیوان
- نکته: شیر به عنوان پایه‌ای برای مرینیت عمل می‌کند و به دلیل داشتن لاکتیک اسید، به نرم شدن بافت مرغ کمک می‌کند. این روش، از خشک شدن مرغ در حین پخت جلوگیری می‌کند و آن را آبدار و لذیذ نگه می‌دارد.
- سرکه: 4 قاشق غذاخوری
- نکته: سرکه به عنوان یک عامل اسیدی در مرینیت عمل می‌کند که به ترکیب شیر و سرکه، به عنوان باترمیلک، معروف است. این ترکیب به مرینیت شدن عمیق‌تر مرغ کمک کرده و بافت آن را ترد و نرم می‌کند.
- زنجبیل تازه: 3 سانتی‌متر، خرد شده
- نکته: زنجبیل تازه به این دستور پخت طعمی تند و معطر می‌دهد که باعث تقویت طعم‌های دیگر می‌شود. علاوه بر این، زنجبیل دارای خواص ضد التهابی و هضم‌کننده است که به ارزش غذایی این غذا می‌افزاید.
- سیر: 3 حبه، له شده
- نکته: سیر یکی از محبوب‌ترین طعم‌دهنده‌ها در آشپزی است. سیر له شده طعم قوی و عطری دلپذیر به مرغ می‌بخشد و همچنین به دلیل خواص ضدباکتریایی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی، فواید زیادی برای سلامتی دارد.
- آویشن، نمک، فلفل، رزماری، تخم گشنیز، ریحان تازه، لیموی تازه، زردچوبه:
- نکته: این ادویه‌ها و گیاهان معطر ترکیبی غنی از طعم‌ها و عطرها را به مرینیت اضافه می‌کنند. هرکدام از این مواد دارای خواص منحصر به فردی هستند که نه تنها طعم مرغ را بهبود می‌بخشند بلکه به سلامت شما نیز کمک می‌کنند.
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- نکته: روغن زیتون به لطافت و عطر مرغ کمک می‌کند و باعث می‌شود ادویه‌ها به خوبی به مرغ بچسبند.
طرز تهیه مرینیت و آماده‌سازی مرغ
1. آماده‌سازی مواد مرینیت
ابتدا تمام مواد مرینیت را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. شیر و سرکه را با هم مخلوط کنید تا به باترمیلک تبدیل شود. این ترکیب به دلیل اسیدیته‌اش، باعث تردی بیشتر مرغ می‌شود. سپس زنجبیل خرد شده، سیر له شده، آویشن، رزماری، تخم گشنیز، ریحان تازه، نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید. روغن زیتون و آب لیموی تازه را نیز به ترکیب بیفزایید. تمامی مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یک مرینیت یکنواخت به دست آید.
2. مرینیت کردن سینه مرغ
سینه مرغ را به صورت فیله‌ای برش دهید تا پخت آن یکنواخت‌تر و سریع‌تر شود. فیله‌های مرغ را داخل مخلوط مرینیت قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که تمام سطح مرغ با این مخلوط پوشانده شده است. سپس، کاسه را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید مرغ حداقل یک ساعت و حداکثر تا صبح در مرینیت بماند. این مرحله بسیار مهم است زیرا باعث می‌شود که طعم‌ها به عمق گوشت نفوذ کنند و بافت مرغ نرم و آبدار شود.
3. گریل کردن مرغ
پس از اینکه مرغ به خوبی مرینیت شد، گریل را روی درجه حرارت متوسط گرم کنید. مرغ‌ها را از مخلوط مرینیت خارج کرده و کمی تکان دهید تا مواد اضافی روی مرغ باقی نماند. این کار به جلوگیری از سوختن مواد مرینیت در حین پخت کمک می‌کند. مرغ‌ها را روی گریل قرار دهید و اجازه دهید هر سمت آن حدود 5 دقیقه پخته شود.
4. استفاده از سس (اختیاری)
در حالی که مرغ‌ها روی گریل پخته می‌شوند، می‌توانید سس خانگی خود را تهیه کنید. برای تهیه سس، آب مرغ، رب گوجه‌فرنگی، پیاز خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک قابلمه کوچک ریخته و اجازه دهید مواد به مدت 15 دقیقه بپزند. سپس با استفاده از مخلوط‌کن، سس را یکدست کنید. این سس نه تنها طعم اضافی و عطر دلپذیری به مرغ می‌دهد، بلکه به نگه داشتن رطوبت مرغ نیز کمک می‌کند.
5. گریل نهایی و سرو
پس از اینکه مرغ‌ها کمی برشته شدند، با استفاده از یک برس آشپزی، مداوم سس را روی آنها بزنید و مرغ‌ها را برگردانید تا خطوط گریل به زیبایی روی مرغ بیفتد. این کار به مرغ‌ها ظاهری حرفه‌ای و طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد. بعد از پخت کامل، مرغ‌ها را از روی گریل بردارید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه استراحت کنند. این استراحت به مرغ اجازه می‌دهد که رطوبت داخل آن باقی بماند و هنگام سرو، مرطوب و آبدار باشد.
6. سرو مرغ مرینیت شده
این مرغ گریل شده را می‌توانید به صورت تنها یا همراه با انواع سبزیجات، سالادها و سیب‌زمینی پتاتاس براواس سرو کنید. سیب‌زمینی‌های تنوری یا حتی نان تازه، همراهی عالی برای این غذا هستند. ترکیب این مرغ مرینیت شده با سبزیجات تازه و نان‌های خانگی، یک وعده غذایی کامل، سالم و خوشمزه را برای شما و خانواده‌تان فراهم می‌کند.
نتیجه‌گیری
این دستور پخت سینه مرغ مرینیت شده با سس خانگی، یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین روش‌ها برای تهیه یک وعده غذایی سالم و مغذی است. با استفاده از مواد طبیعی و در دسترس، می‌توانید طعمی فوق‌العاده به مرغ خود بدهید که هم برای مهمانی‌ها و هم برای وعده‌های غذایی روزانه مناسب است.
مرینیت کردن مرغ با ترکیبی از شیر، سرکه و ادویه‌های معطر، به نرم و آبدار شدن مرغ کمک می‌کند و استفاده از گریل برای پخت، طعمی دودی و خوشمزه به آن می‌بخشد. همچنین، استفاده از سس خانگی باعث می‌شود که مرغ شما بیشتر طعم‌دار و لذیذ شود.
با رعایت این نکات و دستورالعمل‌ها، می‌توانید از هر بار تهیه این غذا لذت ببرید و مطمئن باشید که خانواده و مهمانان شما از این طعم عالی لذت خواهند برد. این غذا با ارزش غذایی بالا و طعمی بی‌نظیر، انتخابی عالی برای هر وعده غذایی است. Bon Appétit! 😊
دیدگاه خود را بنویسید