مواد لازم برای تهیه نان با باترمیلک
مواد اصلی:
- باترمیلک: 1 و سه‌چهارم پیمانه
- باترمیلک ترکیبی از شیر و سرکه است که بافت نان را نرم و لطیف می‌کند. برای تهیه باترمیلک، کافی است یک قاشق سرکه را به سه چهارم پیمانه شیر اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا شیر بر اثر واکنش با سرکه به باترمیلک تبدیل شود.
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- تخم‌مرغ به عنوان عامل پیوند‌دهنده و تنظیم‌کننده بافت نان عمل می‌کند و به نان لطافت و نرمی می‌بخشد.
- آرد سفید: 4 پیمانه
- آرد سفید به عنوان پایه اصلی در تهیه نان عمل می‌کند. برای بهترین نتیجه، از آرد تازه و با کیفیت استفاده کنید و آن را قبل از استفاده الک کنید.
- شکر: 2-3 قاشق غذاخوری
- شکر به نان طعم ملایم و کمی شیرینی می‌بخشد و به بهبود بافت نان کمک می‌کند.
- جوش‌شیرین: 1 و نیم قاشق چایخوری
- جوش‌شیرین به عنوان عامل خمیرکننده عمل می‌کند و باعث پف کردن نان می‌شود. برای بهترین نتیجه، جوش‌شیرین را تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- نمک به تقویت طعم نان و ایجاد تعادل در طعم‌های مختلف کمک می‌کند.
- کره سرد: 50 گرم
- کره سرد به نان بافتی لطیف و ترد می‌بخشد. کره باید به صورت تکه‌های کوچک خرد شود تا به خوبی با آرد ترکیب شود.
مواد اختیاری:
- زِست پرتقال: 1 عدد (رنده شده)
- رنده پوست پرتقال به نان عطر و طعمی خوشایند و تازه می‌دهد. این ماده اختیاری است و می‌توانید آن را بسته به ذائقه خود اضافه کنید.
- گردوی خرد شده: نصف پیمانه
- گردو به نان بافتی ترد و طعمی خوشمزه می‌دهد. در صورت تمایل، می‌توانید از کشمش یا دیگر میوه‌های خشک نیز استفاده کنید.
طرز تهیه نان با باترمیلک
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
- پیش‌گرم کردن فر:
- فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد (یا 400 درجه فارنهایت) گرم کنید. این مرحله مهم است زیرا گرم کردن فر به نان کمک می‌کند تا به خوبی پف کند و رنگ طلایی و جذابی پیدا کند.
- آماده‌سازی مواد خشک:
- در یک ظرف بزرگ، آرد، جوش‌شیرین، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. این کار به توزیع یکنواخت مواد خمیرکننده و نمک کمک می‌کند و باعث می‌شود بافت نان به خوبی تنظیم شود.
مرحله دوم: ترکیب مواد
- ترکیب کره و آرد:
- کره سرد را به قطعات کوچک خرد کرده و با دست به مواد خشک ماساژ دهید تا کره به خوبی با آرد ترکیب شود. این کار باعث ایجاد بافتی شبیه به ریزه‌های نان می‌شود که به نان نهایی بافتی ترد و خوشمزه می‌بخشد.
- ترکیب مواد مرطوب:
- تخم‌مرغ و رنده پوست پرتقال را به باترمیلک اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ کاملاً حل شود. سپس این ترکیب را به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. توجه داشته باشید که این خمیر تقریباً شل است.
- اضافه کردن مواد اختیاری:
- گردو یا کشمش‌ها را آغشته به آرد کنید تا ته‌نشین نشوند و سپس به خمیر اضافه کنید. این کار باعث می‌شود مواد اختیاری به خوبی در خمیر توزیع شوند و نان به طور یکنواخت با طعم‌های مختلف پر شود.
مرحله سوم: شکل‌دهی و پخت نان
- شکل دادن به خمیر:
- دست‌ها را با روغن آغشته کنید و سطح کار را نیز با آرد بپوشانید. سپس خمیر را با دست به شکل یک دایره تقریباً گرد درآورید. این خمیر را به سینی فر انتقال دهید. نیازی به چرب کردن سینی نیست، زیرا خمیر به راحتی از سینی جدا می‌شود.
- ایجاد شکاف روی نان:
- با استفاده از یک شی تیز (مانند چاقوی تیز)، روی خمیر شکاف‌هایی ایجاد کنید. این شکاف‌ها به مغز پختن نان کمک می‌کند و باعث می‌شود نان به شکل زیبایی پخته و طلایی شود.
- اضافه کردن کنجد (اختیاری):
- در صورت تمایل، می‌توانید کمی کنجد روی نان بپاشید. کنجد به نان طعمی دلپذیر و ظاهری جذاب می‌بخشد.
- پخت نان:
- نان را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته و طلایی شود. در صورت نیاز، برای ایجاد رنگ طلایی بیشتر، 15 دقیقه آخر پخت را با استفاده از گرمای بالای فر (شعله گریل) تنظیم کنید. برای اطمینان از پخت نان، می‌توانید با خلال دندان چک کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، نان پخته است.
مرحله چهارم: نگهداری نان
- خنک کردن نان:
- پس از پخت نان، اجازه دهید تا نان حداقل نیم ساعت خنک شود. این کار باعث می‌شود نان به خوبی به دما اتاق برسد و بافت آن به خوبی تنظیم شود.
- نگهداری نان:
- نان را پس از خنک شدن می‌توانید در محفظه‌ای در بسته در فریزر نگهداری کنید. این نان تا چند هفته در فریزر قابل نگهداری است و می‌توانید در مواقع نیاز از آن استفاده کنید. برای نگهداری نان در دمای اتاق، آن را در ظرفی در بسته و به دور از رطوبت نگهداری کنید.
نکات کلیدی برای تهیه نان با باترمیلک
- انتخاب آرد: استفاده از آرد تازه و با کیفیت به نان کمک می‌کند تا بافت و طعم بهتری داشته باشد. آرد را قبل از استفاده الک کنید تا از تکه‌های بزرگ آرد جلوگیری شود و خمیر نان یکدست شود.
- کره سرد: کره باید سرد باشد تا با آرد به خوبی ترکیب شود و بافت تردی به نان بدهد. خرد کردن کره به قطعات کوچک و ماساژ دادن آن با آرد به ایجاد بافت مناسب کمک می‌کند.
- استفاده از باترمیلک: باترمیلک به نان لطافت و نرمی می‌بخشد. اگر باترمیلک ندارید، می‌توانید با ترکیب شیر و سرکه آن را تهیه کنید. همچنین می‌توانید از ماست ساده به جای باترمیلک استفاده کنید.
- پخت نان: برای دستیابی به نانی با بافت خوب و رنگ طلایی، از گرمای بالای فر برای گریل کردن نان استفاده کنید. همچنین با خلال دندان می‌توانید مطمئن شوید که نان به خوبی پخته است.
نتیجه‌گیری
تهیه نان خانگی با باترمیلک یک تجربه لذت‌بخش و رضایت‌بخش است که می‌تواند به یکی از بهترین قسمت‌های هر وعده غذایی تبدیل شود. با استفاده از این دستورالعمل و رعایت نکات مهم، می‌توانید نانی خوشمزه و با بافتی عالی تهیه کنید که طعم آن هر کسی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. امیدواریم با استفاده از این دستور، نان خوشمزه‌ای تهیه کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان! 🥖🍊
دیدگاه خود را بنویسید