مواد لازم برای تهیه نان خانگی
برای تهیه نان خانگی به مقادیر زیر نیاز دارید:
مواد اصلی:
- آرد: 3 و یک سوم پیمانه (500 گرم)
- آرد پایه اصلی در تهیه نان است و برای داشتن نانی با بافت مناسب و خوشمزه، انتخاب آرد با کیفیت بسیار مهم است. آرد باید به خوبی الک شود تا از تکه‌های بزرگ آرد جلوگیری شود و بافت نان یکدست شود.
- بکینگ پودر: 1 و یک سوم قاشق چایخوری
- بکینگ پودر به عنوان عامل خمیرکننده در نان عمل می‌کند و به پف کردن و نرم شدن نان کمک می‌کند. استفاده از بکینگ پودر تازه و با کیفیت، نتیجه بهتری به همراه دارد.
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- نمک به تقویت طعم دیگر مواد کمک می‌کند و از طرفی به ایجاد تعادل در طعم نان کمک می‌کند.
- تخم مرغ: 1 عدد
- تخم‌مرغ به عنوان عامل پیوند‌دهنده در خمیر عمل می‌کند و بافت نان را لطیف‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.
- ماست ساده یا باترمیلک: سه چهارم پیمانه
- باترمیلک یا ماست به خمیر نان رطوبت می‌بخشد و بافت نان را نرم و لطیف می‌کند. باترمیلک را می‌توانید با ترکیب سه چهارم پیمانه شیر با یک قاشق غذاخوری سرکه تهیه کنید.
- روغن: 1 قاشق غذاخوری
- روغن برای چرب کردن ظرف و جلوگیری از چسبیدن خمیر به آن استفاده می‌شود. همچنین روغن به بافت نان نرمی می‌دهد.
مواد برای مخلوط خمیرمایه:
- خمیرمایه آماده: 2 قاشق چایخوری
- خمیرمایه به عنوان عامل افزایش‌دهنده در نان عمل می‌کند و به پف کردن نان کمک می‌کند. از خمیرمایه تازه و با کیفیت استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
- شیر ولرم: نصف پیمانه
- شیر ولرم به فعال شدن خمیرمایه کمک می‌کند و باعث می‌شود خمیر به خوبی ور بیافتد.
- شکر: 2 قاشق چایخوری
- شکر به خمیرمایه تغذیه می‌دهد و به افزایش فعالیت آن کمک می‌کند.
مواد برای برس روی نان:
- شکر قهوه‌ای یا شکر سفید: 2 قاشق چایخوری
- شکر برای اضافه کردن طعم و رنگ به روی نان استفاده می‌شود. شکر قهوه‌ای به نان رنگ و طعم کاراملی می‌دهد، در حالی که شکر سفید نان را روشن‌تر می‌کند.
- تخم مرغ: 1 عدد
- تخم‌مرغ برای برس کشیدن روی نان استفاده می‌شود و باعث ایجاد یک لایه طلایی و درخشان بر روی نان می‌شود.
طرز تهیه نان خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی مخلوط خمیرمایه
- آماده‌سازی خمیرمایه:
- در یک ظرف کوچک، خمیرمایه، شیر ولرم و شکر را با هم مخلوط کنید. این ترکیب را برای مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه پف کند و فعال شود. این مرحله به شروع فرآیند تخمیر کمک می‌کند و باعث می‌شود نان پفکی و نرم شود.
مرحله دوم: تهیه خمیر نان
- مخلوط کردن مواد خشک:
- در یک ظرف بزرگ، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. این کار به توزیع یکنواخت مواد خمیرکننده و نمک کمک می‌کند و باعث می‌شود خمیر نان به خوبی پف کند.
- ترکیب مواد مرطوب:
- در یک ظرف دیگر، ماست یا باترمیلک، تخم‌مرغ و مخلوط خمیرمایه را با هم ترکیب کنید. این ترکیب را به مواد خشک اضافه کنید و با یک قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. توجه کنید که خمیر به هیچ عنوان نیاز به ورز دادن ندارد.
- شکل دادن به خمیر:
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید و سطح آن و اطراف ظرف را با روغن چرب کنید. سپس روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید تا از خشک شدن خمیر جلوگیری شود. این مرحله به خمیر کمک می‌کند تا در جای گرم و مرطوب استراحت کند و ور بیافتد.
- استراحت خمیر:
- خمیر را در جای گرم و مرطوب قرار دهید و اجازه دهید حداقل یک ساعت تا 12 ساعت استراحت کند. در صورتی که زمان کافی ندارید، 4 ساعت استراحت نیز کافی است. این مرحله به خمیر زمان می‌دهد تا به خوبی ور بیافتد و نان پفکی و نرم شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی نان
- آماده‌سازی قالب و فر:
- فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا در زمان آماده شدن خمیر، فر به دمای مناسب برای پخت نان برسد.
- شکل دادن به نان:
- بعد از استراحت خمیر، آن را از ظرف خارج کرده و به شکل مورد نظر درآورید. می‌توانید خمیر را به شکل پیراشکی، نان‌های کوچک یا هر شکل دلخواه دیگر درآورید. همچنین می‌توانید خمیر را با مواد دلخواه مانند شیرینی، سبزیجات یا مواد دیگر پر کنید.
- استراحت مجدد خمیر:
- خمیرهای شکل داده شده را داخل سینی بچینید و روی آن‌ها یک پارچه تمیز بگذارید. این کار به خمیر کمک می‌کند تا به مدت 15 دقیقه دیگر استراحت کند و پف کند.
- برس کشیدن و پخت نان:
- در این فاصله، شکر و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید و این مخلوط را با کمک برس به طور یکنواخت روی نان‌ها بکشید. این کار باعث می‌شود نان‌ها طلایی و درخشان شوند. اگر تمایل دارید، می‌توانید کمی کنجد نیز روی نان‌ها بپاشید.
- پخت نان:
- نان‌ها را به مدت 14 دقیقه در فر قرار دهید و برای 10 دقیقه آخر، با شعله بالای فر در دمای 150 درجه سانتی‌گراد، نان‌ها را گریل کنید تا روی نان‌ها به رنگ طلایی و قهوه‌ای درآید. این کار باعث ایجاد یک لایه طلایی و خوشمزه بر روی نان می‌شود.
مرحله چهارم: نگهداری نان
- نگهداری نان ساده:
- اگر نان‌ها ساده هستند و مغزدار نیستند، آن‌ها را در ظرفی در بسته و در دمای اتاق نگهداری کنید. نان‌های ساده تا یک هفته در این شرایط قابل نگهداری هستند.
- نگهداری نان مغزدار:
- اگر نان‌ها مغزدار هستند (مانند پیراشکی یا نان‌هایی با مواد داخلی)، آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید. نان‌های مغزدار نیز تا یک هفته در یخچال تازه و خوشمزه باقی می‌مانند.
نتیجه‌گیری
تهیه نان خانگی می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و رضایت‌بخش باشد. با دنبال کردن این دستورالعمل و نکات مهم، می‌توانید نانی خوشمزه و با بافتی عالی تهیه کنید که طعم آن هر کسی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. این نان خانگی با بوی خوشایند و طعم دلپذیر خود می‌تواند به عنوان یک دسر یا میان‌وعده عالی در کنار چای یا قهوه سرو شود. امیدواریم با استفاده از این دستورالعمل، نان خوشمزه‌ای را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان! 🍞
دیدگاه خود را بنویسید