مواد لازم برای تهیه کیک:
این دستور برای تهیه دو کیک 6 اینچی (معادل 15 سانتی‌متر) طراحی شده است. اگر بخواهید یک کیک کوچکتر تهیه کنید، می‌توانید از نصف این مقدار مواد استفاده کنید، همان‌طور که من در عکس این کار را انجام داده‌ام.
- آرد: 3 پیمانه
- بکینگ پودر: 2 و نیم قاشق چایخوری
- وانیل: یک قاشق چایخوری
- شکر: 2 پیمانه
- تخم مرغ: 4 عدد
- شیر: دو سوم پیمانه
- روغن: دو سوم پیمانه
- هل سابیده: یک چهارم قاشق چایخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- گردو‌ی خرد شده: نصف پیمانه + یک قاشق غذاخوری آرد
طرز تهیه کیک هل و گلاب:
1. آماده‌سازی فر و مواد اولیه
ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا زمانی که مواد را آماده می‌کنید، فر به دمای مطلوب برسد. این کار باعث می‌شود کیک به طور یکنواخت پخته شود و بافتی نرم و لطیف پیدا کند.
2. مخلوط کردن مواد خشک
تمام مواد خشک به همراه هل سابیده، به جز شکر، را داخل یک ظرف بزرگ مخلوط کرده و چند بار الک کنید. الک کردن آرد و سایر مواد خشک باعث می‌شود که مواد به خوبی ترکیب شوند و در نتیجه کیک نهایی دارای بافتی یکدست و سبک باشد.
3. آماده‌سازی گردوها
برای جلوگیری از ته‌نشین شدن گردوها در خمیر کیک، یک قاشق غذاخوری آرد را روی گردوهای خرد شده بریزید و آن‌ها را با آرد به خوبی مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود گردوها به طور یکنواخت در سراسر کیک پخش شوند و هنگام برش کیک، به هر قطعه‌ای که می‌رسید طعم گردو را حس کنید.
4. ترکیب تخم مرغ و شکر
در ظرفی جداگانه، تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی یا دست به خوبی هم بزنید تا رنگ آن روشن و بافتش پف‌دار شود. این مرحله از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، زیرا ترکیب درست تخم مرغ و شکر به کیک شما حجم و سبکی می‌بخشد.
5. مخلوط کردن مواد مایع
شیر، گلاب و روغن را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید. گلاب و هل به این کیک عطر و طعمی خاص و دلنشین می‌دهند که آن را از کیک‌های ساده و معمولی متمایز می‌کند. این ترکیب را به آرامی به مواد تخم مرغی اضافه کنید.
6. ترکیب مواد خشک و مایع
به ترتیب در چند مرحله، یک سوم از مواد خشک را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و سپس یک سوم از مخلوط شیر و روغن را بیفزایید. این کار را به طور متناوب ادامه دهید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند. این ترتیب اضافه کردن مواد باعث می‌شود خمیر کیک به خوبی ترکیب شده و هوا به طور یکنواخت در آن پخش شود، که در نتیجه کیکی با بافت نرم و سبک خواهید داشت.
7. افزودن گردوها
در آخرین مرحله، گردوهای آردی را به خمیر کیک اضافه کنید و با لیسک یا اسپچلا به آرامی خمیر را فولد کنید. این کار را به دقت انجام دهید تا گردوها به خوبی در خمیر پخش شوند ولی خمیر زیاد هم زده نشود تا بافت کیک خراب نشود.
8. آماده‌سازی قالب
قالب‌های کیک را که از قبل چرب کرده‌اید، آماده کنید. اگر می‌خواهید کیک به راحتی از قالب جدا شود، می‌توانید کمی آرد روی چربی پاشیده و سپس خمیر کیک را داخل قالب‌ها بریزید. این کار باعث می‌شود که کیک بدون چسبیدن به قالب و به راحتی بیرون آید.
9. پخت کیک
قالب‌ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و کیک‌ها را به مدت 30 دقیقه بپزید. البته بسته به قدرت و نوع فر شما ممکن است زمان پخت کمی بیشتر یا کمتر باشد، بنابراین پس از 25 دقیقه کیک را چک کنید. زمانی که خلال دندان را در مرکز کیک فرو می‌کنید و تمیز بیرون می‌آید، کیک شما آماده است.
10. استراحت و سرد کردن کیک
بعد از پخت، کیک‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا به طور کامل سرد شوند. این مرحله بسیار مهم است زیرا کیک اگر به درستی سرد نشود، ممکن است بافت آن تغییر کند.
افزودن شربت شکر یا زعفران (اختیاری)
بعد از سرد شدن، می‌توانید روی این کیک نصف پیمانه شربت شکر ساده یا زعفرانی بریزید تا یک کیک شربتی داشته باشید. البته این مرحله کاملاً اختیاری است و به سلیقه شما بستگی دارد. برخی افراد ترجیح می‌دهند کیک‌شان را بدون شربت میل کنند، تا طعم خالص هل و گلاب بیشتر حس شود. من شخصاً از اضافه کردن شربت خودداری میکنم، چون برای ذائقه‌ام خیلی شیرین می‌شود.
نکات پایانی:
- تنوع در طعم‌ها: شما می‌توانید با تغییر دادن برخی از مواد، طعم کیک را به دلخواه خود تغییر دهید. مثلاً اضافه کردن کمی زعفران دم‌کرده به مخلوط، عطر و رنگ زیبایی به کیک می‌بخشد.
- استفاده از قالب‌های مختلف: اگر قالب 6 اینچی در دسترس ندارید، می‌توانید از قالب‌های دیگر با حجم مشابه استفاده کنید. فقط دقت کنید که زمان پخت ممکن است بسته به نوع و اندازه قالب متفاوت باشد.
- سرو کیک: این کیک را می‌توانید به همراه چای یا قهوه گرم سرو کنید و از طعم خاص و عطر دلنشین آن لذت ببرید. همچنین، برای تزیین می‌توانید از پودر قند یا مقداری خامه زده شده استفاده کنید.
نتیجه‌گیری:
تهیه این کیک خانگی خوشمزه با عطر و طعم هل و گلاب، نه تنها آسان و سریع است، بلکه نتیجه‌ای دلپذیر و عالی خواهد داشت. این کیک می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها، عصرانه‌ها و حتی صبحانه‌های شما باشد. امیدوارم که این دستور پخت را امتحان کنید و از طعم و عطر خاص آن لذت ببرید. نوش جان!
دیدگاه خود را بنویسید