مواد لازم برای تهیه کرم شانتلی پنیری

قبل از اینکه به جزئیات بپردازیم، بیایید نگاهی به مواد اولیه‌ای که برای تهیه این کرم خوشمزه نیاز داریم، بیندازیم:

  • خامه صبحانه صورتی: دو بسته
    • نکته: استفاده از خامه صبحانه با کیفیت برای تهیه این کرم اهمیت زیادی دارد. خامه صبحانه صورتی یکی از گزینه‌های مناسب است که بافتی سبک و خوشمزه به کرم شانتلی می‌دهد.
  • پنیر خامه‌ای / لبنه / ماسکارپونه: 100 گرم
    • نکته: انتخاب پنیر در این دستور آزاد است، اما هر کدام از این پنیرها ویژگی‌های خاص خود را دارند. پنیر خامه‌ای طعم ملایم و خامه‌ای دارد، لبنه کمی شورتر است و ماسکارپونه بافتی کرمی‌تر و غنی‌تر دارد.
  • پودر قند: یک پیمانه
    • نکته: پودر قند شیرینی مورد نیاز کرم شانتلی را تامین می‌کند و در عین حال به نرمی و لطافت خامه کمک می‌کند. اضافه کردن آن به خامه باید به صورت تدریجی و در دو مرحله انجام شود.
  • نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
    • نکته: نشاسته ذرت به عنوان یک تثبیت‌کننده عمل می‌کند و به خامه کمک می‌کند تا فرم بگیرد و در حین استفاده از ماسوره، ساختار خود را حفظ کند.
  • رنگ غذا (در صورت تمایل):
    • نکته: استفاده از رنگ‌های طبیعی یا مصنوعی به شما این امکان را می‌دهد که کرم شانتلی را به هر رنگی که می‌خواهید درآورید و کیک‌های خود را به صورت دلخواه تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه کرم شانتلی پنیری

1. انتخاب خامه مناسب

یکی از نکات کلیدی در تهیه کرم شانتلی پنیری، انتخاب خامه مناسب است. بهتر است از خامه صبحانه به جای خامه قنادی استفاده کنید. خامه قنادی معمولاً حاوی شکر اضافه است که کنترل میزان شیرینی کرم را دشوار می‌کند. با استفاده از خامه صبحانه، شما می‌توانید میزان شیرینی را دقیقاً مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.

2. آماده‌سازی خامه

برای تهیه یک کرم شانتلی پنیری عالی، باید خامه را به درستی آماده کنید. ابتدا خامه‌ها را داخل یخچال قرار دهید و حدود یک ربع داخل فریزر بگذارید تا کاملاً سرد شوند. سرد بودن خامه باعث می‌شود که در هنگام هم زدن، بهتر فرم بگیرد و در نهایت کرمی سفت و خوش‌فرم داشته باشید.

3. هم زدن خامه

خامه‌ها را با استفاده از همزن برقی حدود 5 دقیقه بزنید تا کمی فرم بگیرد. سپس، همراه با سَری همزن، خامه را برای 15 دقیقه داخل فریزر بگذارید تا بیشتر سرد شود. این فرآیند کمک می‌کند تا خامه به خوبی سفت شود و برای استفاده در ماسوره آماده شود. پس از گذشت 15 دقیقه، دوباره خامه را به مدت 5 دقیقه بزنید تا کاملاً سفت و فرم‌دار شود.

4. اضافه کردن پودر قند و نشاسته ذرت

پودر قند و نشاسته ذرت را در دو مرحله به خامه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. نشاسته ذرت باعث می‌شود که کرم شانتلی فرم خود را بهتر حفظ کند و از جذب رطوبت اضافی جلوگیری کند. این مرحله بسیار مهم است زیرا به خامه کمک می‌کند که هنگام تزئین کیک، شکلی زیبا و پایدار داشته باشد.

5. اضافه کردن پنیر خامه‌ای

پنیر خامه‌ای، لبنه یا ماسکارپونه که از قبل به دمای محیط رسیده است را به خامه اضافه کنید. در این مرحله، نباید خامه را زیاد هم بزنید، بلکه فقط در حد یکدست شدن مواد کافی است. این کار باعث می‌شود که کرم شانتلی بافتی نرم و کرمی داشته باشد.

6. تقسیم کرم برای رنگ‌آمیزی

پس از آماده شدن کرم، مواد را به دو سوم و یک سوم تقسیم کنید. اگر قصد دارید کرم را رنگ‌آمیزی کنید، می‌توانید از رنگ‌های غذایی مختلف استفاده کنید. برای ایجاد رنگ‌های ملایم و زیبا، می‌توانید از رنگ‌های baby pink یا soft pink استفاده کنید. اگر رنگ قرمز را ترجیح می‌دهید، می‌توانید به بخش دوم کرم کمی سبز و یک نقطه سیاه اضافه کنید تا رنگی زنده و شاداب به دست آورید.

تزئین کیک با کرم شانتلی پنیری

1. آماده‌سازی ماسوره

برای تزئین کیک، از ماسوره‌های مناسب استفاده کنید. ماسوره‌ی closed star #35 ویلتون برای زدن رزها و ماسوره‌ی leaf #113 ویلتون برای زدن برگ‌ها گزینه‌های مناسبی هستند. این ماسوره‌ها به شما این امکان را می‌دهند تا طرح‌های زیبا و حرفه‌ای روی کیک‌های خود ایجاد کنید.

2. خامه‌کشی کیک

پس از آماده‌سازی کرم شانتلی پنیری، کیک خود را خامه‌کشی کنید. این مرحله نیاز به دقت دارد تا سطح کیک یکنواخت و صاف شود. بعد از خامه‌کشی، اجازه دهید کیک حداقل یک ساعت داخل یخچال بماند تا خامه روی کیک به خوبی جا بیفتد. این کار باعث می‌شود که خامه به کیک چسبیده و پوشش مقاوم‌تری ایجاد شود.

3. استفاده از ماسوره برای تزئین

پس از سرد شدن کیک، می‌توانید با استفاده از ماسوره‌های آماده شده، رزها و برگ‌های زیبایی روی کیک بزنید. کرم شانتلی پنیری به دلیل استحکام و مقاومت خوبی که دارد، برای این نوع تزئینات عالی است و به شما امکان می‌دهد طرح‌های خلاقانه و پیچیده‌ای را روی کیک‌های خود اجرا کنید.

نگهداری کیک تزئین شده

کیکی که با کرم شانتلی پنیری تزئین شده است، می‌تواند تا 3 روز در یخچال نگهداری شود. برای بهترین نتیجه، کیک را در یک ظرف دربسته قرار دهید تا از خشک شدن خامه جلوگیری شود. این کرم به دلیل بافت مستحکم خود، پس از نگهداری در یخچال همچنان طراوت و زیبایی خود را حفظ می‌کند.

نتیجه‌گیری

کرم شانتلی پنیری یکی از بهترین گزینه‌ها برای تزئین کیک‌ها و دسرها است. این کرم به دلیل بافت نرم و در عین حال مقاوم خود، نه تنها از نظر ظاهری جذاب است، بلکه از نظر طعم نیز تجربه‌ای بی‌نظیر به شما و مهمانانتان ارائه می‌دهد. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده در این مقاله، می‌توانید کرم شانتلی پنیری بی‌نقصی تهیه کنید که هر کیک یا دسر شما را به یک اثر هنری تبدیل می‌کند. از این دستور استفاده کنید و با خلاقیت خود کیک‌های شگفت‌انگیزی ایجاد کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر همه را شگفت‌زده کند.

Bon Appétit! 😊